Novo istraživanje pokazuje da visoko prerađena hrana (UPF) ozbiljno narušava zdravlje i povećava rizik od brojnih bolesti, uključujući i sve češću pojavu raka kod mlađih od 45 godina. Stručnjaci upozoravaju da su potrebne hitne mjere kako bi se zaustavio negativan trend.
Opasnosti koje donosi visoko prerađena hrana
Prema pisanju Guardiana, visoko prerađena hrana postala je glavni dio ishrane na svim kontinentima, a povezana je sa povećanim rizikom od brojnih zdravstvenih problema, kao što su:
- gojaznost
- dijabetes tipa 2
- srčane bolesti
- depresija
Brza ekspanzija ove hrane rezultat je agresivnih marketinških strategija velikih korporacija, koje manipulišu naučnim raspravama i pokušavaju spriječiti strožije regulacije.
UPF uključuje proizvode poput gotovih jela, energetskih pločica, gaziranih sokova, grickalica i brze hrane.
Sve više mladih obolijeva od raka
Onkolog Vladimir Kavčin upozorava da se bilježi rast broja oboljelih mlađih od 45 godina, posebno od karcinoma digestivnog trakta:
- raka jednjaka
- raka pankreasa
- raka jetre
- raka crijeva
Kao jedan od glavnih krivaca navodi se upravo ultraprocesirana hrana, koja sadrži velike količine šećera, soli, zasićenih masti i brojnih aditiva.
Ko najviše konzumira UPF?
U SAD-u i Velikoj Britaniji, više od polovine prosječne ishrane čine ovakvi proizvodi, dok kod mladih i siromašnijih grupa UPF može činiti čak 80% ukupne ishrane. Analiza 104 dugoročne studije pokazala je da čak 92 potvrđuju povećan rizik od hroničnih bolesti i prerane smrti kod osoba koje redovno konzumiraju UPF.
NOVA klasifikacija hrane
NOVA sistem dijeli hranu u četiri kategorije:
- Neprerađena ili minimalno prerađena hrana – voće, povrće, riba, jaja, mahunarke…
- Prerađeni sastojci – ulje, šećer, so
- Prerađena hrana – domaći hljeb, džem, konzervirano povrće, sirevi
- Ultraprocesirani proizvodi – hrana s brojnim aditivima, emulgatorima, bojama i vještačkim aromama
Primjeri ultra prerađene hrane
- sladoled
- šunka i kobasice
- čips
- industrijski hljeb
- žitarice za doručak
- keks
- gazirani sokovi
- voćni jogurti
- instant supe
- alkoholna pića poput viskija, džina i ruma
- gotova jela, peciva, kolači
- pileći nugeti
- biljne zamjene za meso i sir
Alarmantna upozorenja stručnjaka
Istraživanja pokazuju da UPF negativno utiče na srce, cirkulaciju i kompletno zdravlje, a povezuje se i sa porastom karcinoma kod sve mlađih ljudi. Jedna studija sprovedena na 10.000 australijskih žena tokom 15 godina pokazala je da one koje najviše konzumiraju UPF imaju 39% veći rizik od razvoja visokog pritiska.
Profesor Karlo Monteiro naglašava da rezultati jasno ukazuju na potrebu za hitnim mjerama:
“Ljudi nisu biološki prilagođeni za konzumaciju ultraprocesirane hrane.”
Zdrave zamjene u ishrani
Kako biste smanjili unos ultraprocesiranih proizvoda, nutricionisti savjetuju:
- birajte običan jogurt i dodajte svježe ili suho voće umjesto voćnih jogurta sa šećerom,
- pripremajte obroke kod kuće i zamrzavajte višak,
- jedite kašu sa voćem i orašastim plodovima umjesto slatkih žitarica,
- birajte svježe, pečeno ili dinstano voće umjesto kupovnih kolača,
- uz čaj jedite orašaste plodove umjesto keksa…